第466章愿不愿意到我的店里来?
这个是火焰牛排,操作起来尤其是最后的点火够炫够华丽,确实是费锦里的风格。
而他的牛排也不出意外,得到了所有评审人员一致好评。别开生面的呈现方式,也为他加了不少分数。
继费锦里之后,这次争霸赛的大佬们接连也都登场了。
如果说之前登场的人所展示的菜品看不到什么规律,那么接下来则是八大菜系争奇斗艳了。
川菜名宿董震阑,烹饪的是一道经典的川菜东坡墨鱼。董震阑是川菜蓉派现今最具代表性的人物之一,蓉派川菜讲求用料精细准确、须得严格以传统经典菜谱为准。
与之相对的是渝派川菜,渝派川菜便是新式川菜。用料大胆,不拘泥于食材和手法。
而在味道和口感上,蓉派川菜精致细腻,其味温和,绵香悠长。
渝派川菜更为大方粗犷,各种花样翻新,用料又很大胆,也就是俗称的江湖菜。
董震阑其人,从内到外都具备着一种传统大师的气质,他将蓉派流传久远、精致细腻的传统川菜发挥到了极致。
虽然许多人天天都说着创新,但有些传统不代表就不好。就像是我国博大精深源远流长的美食文化,若不是这些料理人一代又一代严谨的传承,它们也不会在历史长河中保留下来。
在感受了马小貉极致的辣、任野的绵软馥郁、费锦里的华丽炫目后,董震阑精益求精的大师级技巧,也再一次触动了每个评委的心。
这一道东坡墨鱼,凝结着一名厨师数十年的艰难苦练,这种厚重感不是这些年轻厨师轻易可以比拟的。
在品尝了董震阑的料理后,评委们都想着这便是极致了。可能再也没有别的料理能够给他们带来同样的端凝感觉了。
然而美食本身就是一件很不可思议的东西。
数分钟后,粤菜名家胡启柱端上来的一道黄鳝啫啫煲,好吃得让他们的舌头都酥了。
紧接着是淮扬菜大家康武义,他用微火煨制了四十多分钟的狮子头,肥而不腻,入口即化,对火候的把握简直到了出神入化的境地。
评审人员已经感动到哭泣了,他们实在是太幸福了,能够一次品尝到这么多名家最招牌的拿手菜式。
只是在品尝过这么多美味之后,大赛结束了回归正常生活又要让他们怎么办呢?
关中白麻柳,也为众人奉献了一道关中名菜黄焖排骨。大家吃过各种各样的黄焖排骨,但必须得说在白麻柳的这道黄焖排骨面前,之前吃过的那些都直接沦为了山寨。
厨师们陆陆续续都上去了,而蒋红豆这边也顺利起锅了。
蒋红豆这次选取的是徽菜中的网油鳜鱼,色泽金黄、外脆里嫩,鱼肚之内也是别有洞天,让人充满惊喜。