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第六十九章 口福客栈 (1 / 5)

马文兵笑着说道“师傅,你也教我做了不好的鱼,我看就别做鱼了,还是教我做熊掌吧。”

柳一口笑笑摇摇头说道“不,文兵,这一次师傅教你做的这道鱼跟以往不一样,就连师傅也是很是做过两次。”

马文兵疑惑道“师傅,什么鱼只做了两次?既然做了两次想必是不好吃吧?既然不好吃就不要学了,还是做熊掌吧。”

柳一口继续笑道“非也,这道菜鱼香味浓,酸辣可口,是一份难得的菜,只不过这道菜需要的食材非常难寻,昨天我看这里正好有,才想起来的。”

马文兵听到师傅如此说,也很好奇,于是问道“师傅,你说的是到底是什么菜?”

“无敌霸王鱼!”柳一口捋捋胡须一字一字的说道。

无敌霸王鱼,名字果然霸道,马文兵听了都要马上见识见识无敌霸王鱼到底是什么?

马文兵高兴的回道“师傅,那好,我们就做这道无敌霸王鱼,需要什么鱼才能做?”

柳一口说道“无敌霸王鱼当然需要霸王鱼了,你在这里等着,我去想他们要一条,霸王鱼是非常珍贵无比的鱼,我要多出银子才能购买。”

霸王鱼,也叫鳡,属鲤形目,鲤科,雅罗鱼亚科,鳡属。俗称黄鱄、黄钻、黄颊鱼、竿鱼、水老虎、大口鳡、鳏。其体细长,亚圆筒形,头尖长。吻尖,呈喙状。口大,端位,下颌前端正中有一坚硬突起与上颌凹陷处相嵌合。无须,眼小,稍突出。下咽齿3行,齿末端呈钩状。鳞细小。背鳍较小,其起点位于腹鳍之后;尾鳍分叉很深。体背灰褐色,腹部银白色,背鳍、尾鳍深灰色,颊部及其它各鳍淡黄色。喜食比它小的鱼类。

鱼虽然是非常珍贵,但是也是得卖的,所以柳一口花了很多的银子才买了一条霸王鱼。

接下来柳一口开始教授马文兵无敌霸王鱼的做法

辅料白牛肝菌,50克,香菇,50克,鸡蛋清60克,鸡腿蘑50克

调料花生油20克,盐5克,味精3克,淀粉10克,姜汁10克,葱汁15克。

1将霸王鱼头宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,剁下鱼头,从下颌处切开,上锅蒸熟备用;

2鱼身去骨、皮取净肉剁成茸,加入姜葱水、精盐、鸡蛋清、淀粉、油拌匀成鱼茸;

3鱼骨、鱼皮放入锅内加适量清水熬煮成汤,去渣备用;

4牛肝菌、鸡腿菇、鲜香菇洗净,改刀成片;

5炒锅注油烧热,放入鱼汤烧开,将鱼茸挤成丸子下入鱼汤内煮熟,放入牛肝菌、鸡腿菇、鲜香菇稍煮;

6加入精盐、味精调味,盛入汤碗,放入蒸好的鱼头即可。

香喷喷的鲜美之气漫延迂回,萦绕鼻端,令人垂涎欲滴。闻其香,心旷神怡;偿其肉,回味无穷。

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