这蟠龙菜乃是钟祥的一道传统名菜，其诞生于嘉靖登基之时。
据说当年明武宗朱厚照驾崩后，这个朱厚照不是没有子嗣吗，由谁来继承皇位呢？
大臣们便商议兄终弟及，遂从天下藩王中选择出了三位具有继承资格的藩王。
藩王一，朱厚熜!
藩王二，朱佑搘!
藩王三，朱佑梈!
但是大臣们犯难了，皇位只有一个，继承人却有三个，如何选？怎么选？选择谁？
大臣们争论不下，各党派攻伐不断，谁也不服气谁。
最后还是张太后出来主持大局，她先后发了三道懿旨，三诏齐发，太后懿旨：先到为君，后到为臣。
朱厚熜，也就是后来赫赫有名的嘉靖皇帝，他接到懿旨后都快愁死了，三王之中，他的封地最远，何以先到？
卜师严嵩献计说：唯世子假扮钦犯，稳坐囚车，方能日夜兼程，既无人敢阻，亦无人应接，不过二十日便可到京都。
什么意思呢？
就是说让这家伙装扮成囚犯，坐囚车直达京城，这样便能避免各种应酬了，不就可以先到了？
办法倒是个好办法，就是假扮囚犯的话，你得吃囚饭啊，总不能吃着山珍海味，然后坐着囚车吧？
这样就是再蠢的猪，也能看出这个囚犯有问题了。
而且这涉及到帝位之争，倘若被人看出端倪，中途故意找茬耽搁你时间，或者直接暗杀，咋办？
倘若不想被人看出端倪，那就只能老老实实吃囚饭了，这朱厚熜自小山珍海味吃惯了的人，让他吃囚饭，他咽的下去吗？
于是他便给全城的厨子下了道死命令：命这些厨子连夜做出一道，吃肉不见肉的菜肴。
若做得出来，重重有奖!
若做不出来，呵呵，斩!
当时有二十几位厨子入了王府，这些厨子冥思苦想，却怎么也捣鼓不出这种菜肴，吃肉不见肉？
这特娘的不是坑人吗？不见到肉，咋能吃到肉？
眼瞅着天都快亮了，这些厨子依旧没能想到好办法，个个耷拉着脑袋，等死!
后来这帮厨师终于想了个法子，将肥膘子肉，鱼肉，和各种调味品混合，然后剁个粉碎，以淀粉加鸡蛋调和均匀，最后捏成团团，伪装成了芋头山药这些破玩意。
嘉靖皇帝就是靠着这玩意，一路风驰电掣的赶到了京城，然后入主天下。
而此时其他两位藩王，还在路上不停应酬呢，三十里一小宴，五十里一大宴，等他们应酬完了，这嘉靖皇帝早就登基了。